最近、食卓にあがることが多くなっているのが「ジーマーミー豆腐」、いわゆるピーナッツ豆腐です。
ジーマーミー豆腐は沖縄の郷土料理で、落花生の絞り汁に芋クズを加えて作りますが、いちいち作るのはめんどくさいので、近所のスーパーで買ってきます。値段は200円ちょっと。これがまた旨い！
豆腐というよりも、濃厚なババロアってな感じ。カロリー高めですが、腹持ちがよく、さすがは沖縄ってな感じで、焼酎によく合います。
落花生にはビタミンB1が多く含まれているため、アルコールで摂取した糖分を排除してくれるうえに、美肌効果もあり。酒は浴びるほど呑むは、お肌はボロボロの小ネタ隊には大変ありがたい食べ物なのです。
本日のメインは、あくまでも「鶏とスナップエンドウの炒め物」です。
スナップエンドウ、インゲン、人参と鶏を炒めたヘルシーな一品です。
塩こしょうを加えたゆずポン酢が今回のポイントです。
ご飯にもお酒にも合う料理です。
